Dokoyama Shuzo (常山酒造)
創立於 1804 年（文化元年），位於擁有清冽水源與優質酒米的福井縣。酒造以「越前之銳利 (Echizen Dry)」為釀造哲學，追求一種如利劍般俐落、純淨且帶有力量的質感。常山酒造特別強調「風土的表現」，利用福井當地的「五百萬石」等酒米，結合嚴寒氣候下的低溫發酵，釀造出帶有清爽礦物感與細緻旨味的酒質。其設計風格簡約且具備現代感，作品無論是在冷飲時展現的洗鍊度，還是搭配海鮮料理時的解膩能力，都完美體現了福井「名水之鄉」的極致純粹。
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