SENKIN inc. (仙禽)
創立於 1806 年，現任藏元薄井一樹先生曾任侍酒師，他將葡萄酒的「風土 (Terroir)」概念徹底引入釀造。仙禽堅持使用與釀造用水同源的在地酒米，實行「完全原產地主義」。其作品以「優雅的酸度」為靈魂，打破了傳統清酒對酸的避諱，創造出如同白葡萄酒般晶瑩剔透、酸甜平衡的現代風味。代表作「經典 (Classic)」與「摩登 (Modern)」系列，以及復興古法、使用木桶發酵的「無垢」系列，讓仙禽成為當今清酒界最前衛且具備國際美學的高端品牌。
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