Hachijojima (八丈島)
八丈島酒造創立於 1915 年，位於東京離島八丈島。酒造傳承自鹿兒島移民帶來的釀酒技術，深刻體現了島嶼與薩摩文化的交融。其核心理念在於「釀造與島嶼風土共鳴的酒」，堅持使用八丈島特有的天然水與優質番薯。代表作「八重椿」與「一本釣」展現了獨特的芋麥合釀工藝，風味既有番薯的醇厚，又帶有大麥的清爽。酒造強調手作感與小規模生產，每一瓶都承載著島民的生活記憶與對自然的敬畏，是代表東京離島釀酒文化的瑰寶。
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