Yucho Brewing Company (油長酒造)

1719年（享保4年）創業。清酒発祥の地である奈良県に蔵を構える油長酒造は、銘柄「風の森（かぜのもり）」で日本酒界に革命を起こした蔵元です。十三代目蔵元・山本嘉彦氏のもと、一貫して「純米・無濾過生原酒」のスタイルを追求。独自の醸造・充填技術により、発酵由来の微炭酸をそのまま瓶に封じ込め、搾りたてのようなフレッシュさと生命力あふれる味わいを実現しました。お米の豊かな旨みと、それを引き締める爽やかな酸、そして気品ある微発泡感の調和は、まさに現代日本酒の最高峰といえます。奈良の長い歴史を継承しつつ、常に技術革新に挑み続ける、日本を代表する挑戦的な蔵元です。

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