酒藏故事
雪融清泉・阿爾卑斯
大信州酒造（Daishinsyu Shuzo）創立於 1888 年，位於長野縣松本市。酒造坐落於北阿爾卑斯山脈環繞之地，以當地栽培的酒米與源自阿爾卑斯的雪融水作為釀造用水。
他們的目標是，在每一瓶清酒中捕捉並展現信州（Shinshu）自然氣候的精髓。
酒造於第二次世界大戰後，由長野縣內多家清酒酒造合併而成。最初的酒造建於 1880 年，至今已有超過 140 年的歷史。
合併之後，釀造作業持續在豐野（Toyono）與松本兩地進行。
2022 年，酒造於松本新建了一座酒廠，並將豐野酒造的傳統技術與工具融入其中，使新酒廠既承襲傳統，又展現現代化的革新。
清酒
堅持的釀造方式
大信州酒造的釀造基礎由小谷流（小谷流）的首席釀師——下原多津栄（Tazue Shimohara）所奠定。現任社長田中隆一（Ryuichi Tanaka）強調，他們的釀造方法，即一蒸、二蒸、三蒸，
自酒造創立以來始終未曾改變。
未來
融合傳統與現代技術
隨著新酒廠的建立，大信州酒造持續將傳統與現代技術相結合，專注於提升清酒的釀造水準，
同時保持其品牌所代表的真實性與品質。
來自<大信州酒造>
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