The Story
アルプスの雪解け
大信州酒造（だいしんしゅうしゅぞう）は、1888年に設立され、長野県松本市に位置しています。酒造は北アルプスに囲まれており、地元で栽培された米とアルプスの雪解け水を使用して醸造しています。彼らは、信州の自然な気候の本質を各瓶に込めた日本酒を作ることを目指しています。.
この醸造所は、第二次世界大戦後に長野のいくつかの酒蔵が合併して設立されました。1880年に建設された元の醸造所は、140年以上の歴史を持っています。合併後、豊野（豊野）と松本の両方で生産が続けられました。2022年には、松本に新しい醸造所が建設され、豊野の施設からの伝統的な技術と道具が取り入れられました。.
The Sake
不変の醸造方法
大信州酒造の醸造方法の基礎は、小谷流の蔵元である下原多津栄によって築かれました。社長の田中隆一は、彼らの醸造方法「一蒸し、二蒸し、三に蒸し」が、酒造の創業以来変わっていないことを強調しています。.
The Future
伝統と現代技術の融合
新しい施設の設立により、大信州酒造は伝統と現代技術を融合させ続け、ブランドを定義する本物の品質を維持しながら、酒の生産を向上させることに注力しています。
大信州酒造より
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