酒藏故事
扎根地方・共榮共生
元坂酒造（Gensaka Shuzo）是一家歷史悠久的清酒酒造，創立於 1805 年，位於三重縣。
酒造於江戶時代後期在現址建立，正值伊能忠敬（Ino Tadataka）展開全國測量之時。
其旗艦品牌為「酒屋八兵衛」（Sakeya Hachibei），並專注於使用當地栽培的酒米釀造清酒，
透過營運支持在地社群的發展。
清酒
「山廢酛的堅持：自明治延續的釀造精神」
元坂酒造（Gensaka Shuzo）採用自明治時期以來
延續至今的傳統「山廢酛」（Yamahai Moto）釀造法。
此方法利用多種微生物共同培養純淨的清酒酵母，
所需時間是快速「速釀酛」（Sokujo Moto）方式的兩倍，
並且需要更多勞力。
然而，這種工法能培育出耐酒精性強的健壯酵母，使清酒在保持乾淨收尾的同時，展現濃厚的旨味與複雜層次。
團隊
品質專注
元坂酒造（Gensaka Shuzo）僅有約 10 名員工的小型團隊，但每一年都持續精進清酒的釀造工藝。
儘管資源與設備有限，他們始終專注於提升產品品質，在傳統框架之中兼顧工匠精神與創新，展現對清酒釀造的堅持與熱情。
來自<元坂酒造>
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