The Story
從 1832 年開始的品質革命
自 1832 年創業以來，楯野川酒造始終貫徹對品質的極致追求，致力於推動日本「酒」、「食」、「農」文化的全面發展。我們敏銳捕捉時代洪流的變化，透過創造具備高附加價值的產品，實現企業的持續性成長。我們的目標是成為一家引領「MADE IN JAPAN」走向全球的綜合酒類集團，讓日本酒的魅力在世界舞台上綻放。
The Sake
純米大吟釀唯一的靈魂
稻米，是純米大吟釀中唯一的原材料。然而，在清酒業界，將稻米採購完全交由酒造組合、農協（JA）或全農等外部機構處理，即便在令和時代的今天，依然是市場的主流。 十五年前的覺醒：對常規的質疑 大約在 15 年前，我對這份理所當然的「常識」感到了強烈疑惑： 我心想：「作為釀酒師，竟然無法自主調度原料米，這太奇怪了。」 「這簡直是把釀酒事業的命脈（脖子）被別人掐住一樣。」 「我們完全依賴外部，甚至連種米的人長什麼樣子都不知道。」 外部體制的僵化： 外部機構常說：「請儘快提交兩年後的使用量，且提交的數量必須全額購買。」 或是：「雖然您預先提交了數量，但因種種因素，我們只能提供較少的配額。」
The Sake
毅然出發
面對這樣的困境，我心生一念：「既然橫豎都要承擔風險，不如由自己負責，主動確保酒米的來源，這樣好過百倍！」於是，在契作概念尚未普及的年代，我帶著一絲「先做了再說」的決絕，開始了契作之路。一開始僅有 10 位在地農家協助，種植「出羽燦燦」與「美山錦」，總面積僅 13 町（約 13 公頃）。 成果與現狀： 隨著歲月流逝，到 2020 年，契作農家已增加至 23 位，耕作面積超過 70 町。從 2020 年起，我們更決定將「山田錦」也全面轉為契作栽培，徹底落實自主管理的品牌方針。
來自<楯の川酒造>
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