Fujii Shuzou (藤井酒造)
1863年（文久3年）創業。「安芸の小京都」と称される広島県竹原市に蔵を構える藤井酒造は、米本来の旨味を最大限に引き出す酒造りに邁進しています。最大の特徴は、伝統的な「生酛（きもと）造り」へのこだわりです。自然の乳酸菌の力を借り、時間をかけて醸される酒は、芯のある酸と奥深いコクを兼ね備えています。代表銘柄「龍勢」は、1907年の第一回全国清酒品評会で最高位を受賞した歴史を持ちます。大量生産に走らず、手造りの技術と風土を大切にするその姿勢は、食中酒としての完成度と熟成への可能性を追求し続けています。
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