Daishichi Sake Brewery (大七酒造)

1752年（宝暦2年）の創業以来、大七酒造は日本酒の最も伝統的かつ正統な「生酛（きもと）造り」にこだわり、芳醇な美酒を醸し続けています。その歴史は、伊勢国から二本松へ移り住んだ太田家から始まり、現在の当主で十代目を数えます。料理を見事に引き立てる特有の豊かな味わいは、近年国内のみならず海外からも高い評価を受けており、酒造りの歴史に絶えず新たなページを刻んでいます。さらに、蔵が独自に採用する「超扁平精米」技術は、従来の精米法に比べ、雑味の原因となる部分をより効果的に削り落とし、純粋な心白を美しく残すことで、極めてクリアな酒質を実現しています。

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