Osawa Shuzo (大澤酒造)
1689年（元禄2年）創業。330年以上の歴史を誇る、長野県佐久地方を代表する老舗蔵元です。標高が高く、冬の寒さが厳しい佐久平の風土を活かし、浅間山系の清冽な伏流水を用いて酒造りを行っています。代表銘柄「明鏡止水（めいきょうしすい）」は、その名の通り、一点の曇りもない鏡や静止した水面のように、澄み切った純粋な味わいを追求しています。余計な雑味を削ぎ落とした透明感と、凛とした気品のある香りが特徴です。伝統を守りつつも、熟成や温度変化による風味の広がりを計算し尽くしたその酒質は、まさに「心に響く一滴」として、全国の日本酒ファンから絶大な信頼を寄せられています。
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