地元産の酒米「蔵の華」と宮城酵母を使用し、長期低温醪を完全発酵させることで、日本酒度＋13という圧倒的な超辛口の骨格を構築。開栓とともに清涼感あふれる瑞々しいアロマが香り立ち、口に含むとクリスタルのように透明で、刃物のように鋭いキレ味が押し寄せます。単に辛いだけでなく、奥底に繊細な米の旨味とミネラル感を秘めた質感は実に見事。喉越しが極めてスマートで、生牡蠣や新鮮なお刺身、海鮮の塩焼きなど、海の幸の美味しさを極限まで引き立てる至高の辛口食中酒です。
| 容量 | 720ml |
| 等級 | 純米吟醸 |
| 発売年/月 | 最近18ヶ月以内に瓶詰めされた |
| 原産国 | 日本 |
| 地域 | 東北地方 |
| 県 | 宮城県 |
| 掛米 | Japanese Indigenous Rice |
| 精米歩合 | 50% |
| 麹米 | Japanese Indigenous Rice |
| アルコール分 | 15.0% |
| 酒の種類 | 日本酒 |
| ブランド | 墨廼江 |
| 販売店所在地 | 香港 |
Special Notes
About The Brewery
Suminoe Shuzo (墨廼江酒造)
「綺麗で柔らかく、品格のある酒」を醸造のテーマに掲げるのは、六代目蔵元の澤口康博氏です。1989年に石巻へ戻り家業を継承。東京や大阪の試飲会に積極的に参加し、着実に販路を広げました。自ら杜氏となって試行錯誤を繰り返す中で、使用酵母を「宮城酵母」に絞り込み、それぞれの酒米の個性を引き出す独自のスタイルを確立しました。原料米の9割以上に酒造好適米を使用しており、兵庫県産の「山田錦」、宮城県産の「蔵の華」、新潟県産の「五百万石」といった銘柄米を贅沢に使い分けているのが特徴です。
The theme of the saké brewing here is to create a "clean, soft and elegant flavored saké," states Yasunori Sawaguchi, the 6th generation brewery president.
It was in 1989 that President Sawaguchi returned to Ishinomaki to take over his family business. While attending saké tasting events in Tokyo and Osaka, he steadily developed business partners. After becoming a master brewer himself, through repeated trial and error, he narrowed down his product line to only include saké made of "Miyagi yeast" and established a style of drawing the individual taste of the variety of saké rice being used. More than 90% of the brewery's rice is saké rice, which is characterized by abundant use of the famous saké rice varieties Yamada Nishiki from Hyogo, Kuranohana from Miyagi, and Gohyakumangoku from Niigata.
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