Hiraizumi Honpo Co. (飛良泉本舗)
1487年（長享元年）創業。540年以上の歴史を誇る、日本で3番目に古い歴史を持つ伝説的な蔵元です。秋田県最南端のにかほ市象潟に位置し、「山廃（やまはい）仕込み」の旗手としてその名を馳せてきました。厳しい寒さの中で天然の乳酸菌の力を借りて醸されるその酒は、鋭いキレを生み出す「酸」と、厚みのある旨味が調和した骨太な味わいが特徴です。伝統を守る一方で、近年は「飛嶮（ひけん）」シリーズなど、現代の感性に響くモダンでフレッシュな山廃の表現にも挑戦。歴史の重みと革新的な探究心が共存する、唯一無二の一滴を醸し続けています。
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