The Story
跨越 130 年，為了那一瞬的不變喜悅
人類不乾杯也能生存，但有了乾杯，生活才有了靈魂。中村酒造場深信，「乾杯」是變動世界中唯一的永恆，這也是支撐他們走過 130 年歲月的動力。釀造燒酎是一場與氣候鬥智的漫長戰鬥，每一年的原料與發酵都是全新的挑戰，但這群被稱為「物好（迷戀製物之人）」的職人們，將這份「麻煩」視為最大的樂趣。因為他們相信，釀酒時的這份快樂，最終會透過酒液傳遞給舉杯的每一個人。
The Sake
拒絕量化的「極致手作麴」美學
在機器能精準控溫的今日，中村酒造場依然選擇最艱難的路：全手作製麴。不同於工廠化的大量生產，他們深知「人手」能感知的極限僅為 200 公斤。雖然這限制了產量，卻能賦予酒體最細膩的靈魂。為了守護麴菌的呼吸，職人們必須四六時中守在 42°C 的臨界點，頻繁翻動。這種不依賴自動送風、不讓米粒乾枯的執著，是為了將地瓜最純粹的旨味，毫無保留地在「常壓蒸餾」中綻放。
The Sake
手工濾油保留的原始生命力
「完美的過濾，有時會帶走靈魂。」中村酒造場在最後的濾油工序中，堅持放棄機械，改用純手工一勺一勺地撇去多餘油脂。如果追求極度的純淨與易飲，燒酎會變得蒼白無力。他們選擇有意識地保留那些高品質的油脂成分，這些所謂的「雜味」正是獨特層次與深度餘韻的來源。這種保留原始張力的工法，是對「本格」二字的最高致敬，讓每一口燒酎都像是在訴說著土地與職人的真實對白。
來自<天草酒造>
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