The Story
「乾杯」という不変の幸せを、
百三十年の時を超えて紡ぐ
乾杯しなくても人は生きていける。それでも、私たちが乾杯にこだわるのは、そこに人生の楽しさが詰まっているからです。中村酒造場は、変化の激しい世の中で「楽しい乾杯」を紡ぎ続けて百三十年。気候に左右され、一筋縄ではいかない面倒な酒造りを、私たちはあえて「面白さ」として抱きしめてきました。蔵人の「たのしい」という想いは、一滴の雫となり、飲む人の心にきっと伝わる。そう信じて、今日も闘い続けています。
The Sake
二百キロの限界に挑む、機械では辿り着けない「手造り麹」の真髄
お酒の質を決定づける「麹」づくり。中村酒造場では、あえて機械に頼らず「手仕込み」にこだわります。手で丁寧に仕込める限界は、一度にわずか二百キロ。大量生産には向きませんが、機械では決して真似できない繊細な温度管理と、原料のポテンシャルを最大限に引き出す力がそこにあります。四六時中、麹の声に耳を傾け、かき混ぜる。この愚直なまでの手仕事が、常圧蒸留によって力強くも洗練された「中村ならでは」の味わいを生み出すのです。
The Sake
手作業の濾過が守る「独自の雑味」、余韻に宿る生命力
「ただ飲みやすいだけ」の酒は造らない。中村酒造場では、蒸留後の油分の濾過も手作業で行います。機械ですべてをすくい取れば雑味は消えますが、同時に酒の個性も失われてしまう。私たちは、良質な油分をあえて適度に残すことで、独自の味わいと深みを生み出しています。効率を捨て、人の手でしか成し得ない「絶妙なバランス」を追求する。その一滴には、自然の恵みと職人の魂が、力強い生命力となって息づいています。
天草酒造から
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