The Story
武士精神的酒造 —— 勝山酒造
勝山酒造不僅僅是一座酒藏。 其存在與仙台藩的「御用商人」制度深度交織，自伊達政宗公統治以來，便與藩政並肩同行，見證了時代的變遷。這座酒藏由源自源賴朝時代（即 1190 年起）延續至今的伊澤家族血統所繼承，兼具武士道的堅毅精神與引以為傲的商人靈魂。 作為真正體現「武士價值觀」的存在，勝山酒造傲然屹立至今。其核心價值不僅在於卓越的酒質，更在於其作為日本歷史、精神與文化象徵的極罕見地位。
The Sake
事奉源賴朝公的血脈
經營勝山酒造的伊澤家，其遠祖可追溯至 伊澤家景。西元 1189 年，家景奉 源賴朝公 之命，出任奧州守護職；隨後於 1190 年（奧州合戰後），擔任陸奧國初代「留守職」（地方最高行政長官代行）。 其父為藤原北家道兼流的 藤原兼信。伊澤家於文永年間（13 世紀）發展為分家支流，隨後回歸民間成為「鄉士」（具備武士身分的士紳）。最終，伊澤家在仙台藩城下町脫穎而出，成為極具影響力的有力商人，承擔起藩政經濟中樞的重要一環。
The Sake
「武士風格」的勝山釀造術
勝山完整傳承了昔日武士獻給領主的御用酒之魂。我們堅持每週僅釀造一槽酒，以「真劍勝負」的決絕態度投入每一次發酵。獻給領主的酒，必須在長達三至四小時的宴席中，酒質依舊穩固、核心強韌而不散。 為了達成此目標，酒液必須讓原料產生的「旨味」與發酵帶來的「風味」與料理產生共鳴，不僅輪廓清晰、純度極高，更需具備如名刀般俐落的餘韻。勝山在所有工序中追求極致縝密，絕不妥協。此外，我們持續挑戰創新：採用開啟熟成酒無限可能的「離心分離」技術，並研發能擴展旨味層次與酒體飽滿度的「發展型速醸酛」，不斷引領日本酒的進化。
來自<勝山酒造>
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