The Story
サムライの精神を受け継ぐ蔵
勝山酒造は、単なる酒蔵ではありません。 その存在は、仙台藩の御用商人制度と深く結びつき、伊達政宗公の治世以降、藩政と共に歩みを重ねてまいりました。 源頼朝の時代、すなわち1190年より続く伊澤家の血統が受け継ぐこの蔵は、武士道の精神と誇り高き商人魂とを兼ね備え、「サムライの価値観」を真に体現する存在として、現在に至ります。 その価値は、酒質のみにとどまらず、日本の歴史・精神・文化を象徴する、極めて稀有な存在でもあります。
The Sake
伊澤家の源流 ─ 源頼朝公に仕えし血統
勝山酒造を営む伊澤家の遠祖は、源頼朝公の命により1189年に奥州守護職に任ぜられた伊澤家景に遡ります。家景は、奥州合戦後の1190年、陸奥国の初代留守職を務めました。その父は、藤原北家道兼流・藤原兼信であり、伊澤家はその後、文永年間（13世紀）に分家支流となり、 民間に下って伊澤郡にて郷士の立場を得て、やがて仙台藩城下において頭角を現す有力商人となりました。 これにより、藩政における経済的中枢の一翼を担う存在となったのです。
The Sake
“侍スタイル”を支える勝山の造り
勝山は、侍が殿に献じた酒の在り方を現代に受け継ぎ、一週間ごとにタンク一本、真剣勝負で醸します。殿様に供される酒は、3～4時間にわたり酒質が崩れず、芯の強さを保たなければなりません。 そのためには、原料由来と発酵由来、両方の旨味が料理と響き合い、輪郭が明確で、純度が高く、切れ味鋭い酒である必要があります。 勝山では全工程を緻密に行い、一切の妥協を排します。さらに、熟成酒の可能性の扉を開く遠心分離抽出の採用や、酒のボリューム感と旨味の層を広げる発展形速醸酛など、新たな挑戦も続けています。
勝山酒造 から
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