The Story
在時代浪潮中守護火種
我們的創業歷史即將邁入第三百個年頭。在漫長的歲月中，即便被時代的波濤所翻弄，身處困難重重的時期，我們也從未讓釀酒的火種熄滅，哪怕規模再小也始終堅持。
這份執著，才成就了今日的松井酒造。
靈魂之源：比叡山的澄澈伏流水
自比叡山流淌而下的地下水，質地極其柔軟，擁有透徹且不帶一絲雜質的純淨口感。
這股泉水不僅是松井釀酒過程中最重要的核心要素，更是我們之所以能延續至今的根本理由。
不知不覺間，我們已成為京都城內（洛中）持續釀酒最古老的酒造。對我們而言，最重要的事情就是讓顧客能以「最完美的原始狀態」去感受釀好的酒。我們由衷希望每一位顧客，都能與松井的美酒一同度過一段美好的時光。
The Sake
創始於 1726 年的但馬之魂
松井酒造的歷史可追溯至享保十一年（1726 年）。當時，曾身為但馬國高木城主家臣的第四代當主——松井治右衛門，在但馬國（現今兵庫縣香美町香住區）開啟了釀酒事業。往後的十二代繼承者，皆遵循傳統世襲「松井治右衛門」之名，代代守護著這份家業。
北前船與「洗心甘露水」
在松井家的發跡地香住，鄰近海邊的西迎寺至今仍立有一塊碑，標記著先祖所挖掘的井戶——「洗心甘露水」。當時香住作為「北前船」的重要停靠港極為繁榮，松井家更擁有「天神丸」與「八幡丸」兩艘巨船，遠赴北海道進行貿易。據傳，船隻北上時載滿了自家釀造的美酒，回程時則載回了豐饒的海鮮物產。
祈願航安與永恆的幸福
傳承至今的銘柄，其命名背後有著深遠的意涵：對著靈峰富士祈求航海安全，並寄託了希望生意興隆與顧客能享有「千歲（長久）」幸福的美好祝願。
The Sake
從東京回歸京都的復興之路
從創業之初到昭和時代，松井酒造的釀造重任始終由來自兵庫香住的人員擔綱。然而，在面臨杜氏離任、釀造人才斷層的困境下，第 14 代當主松井八束穗於 2009 年毅然決定重振酒藏。幸運的是，井水濁度已恢復清澈，確保了優質水源。為了萬無一失，更挖掘了二號井戶，奠定了穩固的生產基礎。
跨越門戶的善意：從黃櫻到能登杜氏的指導
當時，長子松井成樹受命從東京返回京都。
僅憑大學校友這份緣分，「黃櫻株式會社」便伸出援手，在「三栖藏」手把手教導釀酒基礎。隨後，在「鴨川藏」落成之際，更聘請了能登名杜氏道高良造先生親自指導兩年。
守護火種：正式繼承「治右衛門」之名
2012 年起，成樹正式以「藏元杜氏」的身分獨立。2019 年（平成 31 年），他接任代表取締役社長，並為了展現「永不熄滅釀酒之火」的決心，正式繼承了祖傳名號——「第十五代 松井治右衛門」。
來自<松井酒造>
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