The Story
豐饒之盃與勝利的民謠
品牌讀作「Houhai」。名字的由來，其實源自最適合此地釀造的酒米「豐盃米」。這款米是 1976 年由青森縣農業試驗場所開發。
而「豐盃」二字，除了字面上「豐饒之盃」的美好寓意，更蘊含了深厚的歷史：當年津輕藩祖為信公在戰場上見到家臣士氣低迷，為了鼓舞軍心而引吭高歌，這首歌後來演變為著名的津輕民謠「HOHAI 節（ホーハイ節）」。
我們取其幽默感與勝利的吉兆，將音同的「豐盃」定為品牌之名。
獨一無二的堅持：全日本最後的「豐盃米」酒藏
如今，全日本僅剩我們這一家酒藏仍在使用「豐盃米」進行釀造。這份因緣際會獲得的名稱，我們將視如珍寶地守護下去。我們所使用的酒米，約有 80% 是由酒藏周邊農家傾心培育的「豐盃米」、「華吹雪」與「華想い」。其餘則採購自兵庫縣西脅的「山田錦、山田穗」，以及秋田縣大潟村的「龜之尾、美鄉錦」。
靈魂之水：聖山岩木山的恩賜
對釀酒至關重要的水源，全數來自酒藏後方清晰可見的「岩木山」伏流水。令人感激的是，這股清冽的泉水正從藏內數口井戶中源源不絕地湧出，賦予了豐盃最純淨的底蘊。
The Sake
從杜氏到釜屋的團結精神
在酒造的世界裡，職人們各司其職。即便在現代，我們仍保留著古老的稱號：統領全局的**「杜氏」、副手「頭」、掌管米麴的「麹屋」、負責培育酒母的「酛屋」、負責蒸米的「釜屋」、鑽研精米的「精米屋」，以及負責各項支援工作的「工作者（働き）」**。唯有這些職人們達成絕對的團結一致，才可能誕生頂級的佳釀，這便是我們常說的 —— 「和釀良酒（Wajo Ryoshu）」。
尊重傳統，勇於挑戰：傳承自昭和五年的信念
稻米與水源是清酒的生命。我們今日的釀造工法，是建立在無數前輩們反覆失敗與成功所累積的經驗之上。三浦酒造創立於 1930 年（昭和 5 年），並於 2007 年正式改組為株式會社。雖然我們只是一個以家族為核心的小型酒造，但我們始終堅持使用岩木山與赤倉山系的清冽伏流水，並結合契作栽培的優質酒米，專注於「能看見釀造者面孔」的高品質精緻小量釀造（小仕込み）。
The Sake
最寒冷的時刻，釀造最純粹的酒
當青森進入一年中最寒冷的季節，正是「吟釀造」的巔峰期。相傳在氣溫低至冰點的嚴冬進行釀造，能抑制雜菌並讓發酵過程變得極度緩慢細膩，從而誕生品質卓越的清酒。如今，日本全國都在實踐這種「寒造（Kanzukuri）」法。
在我們的酒藏中，以年輕的繼承者為核心，職人們正傾注全部心血，懸命投入大吟釀的釀造工作。此時的酒藏內，空氣彷彿凍結，氣氛如同拉滿的弓弦一般，充滿了屏息以待的緊張感。這份在冷冽中磨練出的靈魂，正是為了能在雪見酒的微醺中，帶給您最純淨的感動。
來自<三浦酒造>
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