長野縣, 日本

宮坂釀造

酒藏故事

神聖的諏訪大社

該酒造以其旗艦清酒品牌「真澄」（Masumi）聞名，
名稱取自諏訪大社（Suwa Taisha）的寶物——神聖的「真澄之鏡」（Masumi no Kagami）。
宮坂釀造（Miyasaka Jozo）創立於 1662 年，位於長野縣諏訪市。當地純淨的水源與涼爽的氣候，對清酒品質有著重要的貢獻。

清酒

宮坂釀造（Miyasaka Jozo）堅守傳統的釀造技術，同時積極擁抱創新。他們精心挑選並精磨酒米，確保釀造過程中的每一步都精準無誤。該酒造尤其以純米（junmai）與吟釀（ginjo）風格聞名，強調純粹的米香風味，並展現細緻而優雅的芳香。

未來展望

近年來，宮坂釀造（Miyasaka Jozo）專注於在保持工匠精神的同時，推進生產的現代化。其中一項重要的發展是他們持續進行酵母菌株的研究，包括著名的「協會七號酵母」（Kyokai No. 7），該酵母最初於酒造中被發現，
並已成為全日本清酒釀造的主要基礎之一。

宮坂釀造（Miyasaka Jozo）持續在傳統與創新之間取得平衡。
他們正探索新的產品線，包括限量版清酒，並積極拓展全球市場，向更廣泛的受眾展現其精湛的釀造工藝。