The Story
聖なる諏訪大社
宮坂醸造（Miyasaka Jozo）は、1662年に設立され、長野県諏訪市に位置しています。この醸造所は、諏訪大社の宝である神聖な真澄の鏡（Masumi no Kagami）にちなんで名付けられた、主力の日本酒ブランド「真澄」（Masumi）で知られています。この地域の清らかな水源と涼しい気候は、彼らの日本酒の品質に大きく寄与しています
The Sake
伝統的な醸造方法
宮坂醸造は、伝統的な醸造技術を守りつつ、革新を受け入れています。彼らは米を慎重に選び、磨き、醸造プロセスの各ステップで精度を確保しています。この醸造所は、純米（純米）や吟醸（吟醸）スタイルで特に知られており、純粋な米の風味と繊細で香り高いノートを強調しています。
The Future
生産の近代化
近年、宮坂醸造は職人技を維持しながら生産の近代化に注力しています。特に注目すべき進展は、醸造所で最初に発見され、日本全国の日本酒醸造において定番となった有名な協会七号酵母を含む酵母株の研究を継続していることです。
宮坂醸造は、伝統と革新のバランスを取り続けています。彼らは限定版の日本酒を含む新しい製品ラインを探求しており、世界的に展開を広げ、より広いオーディエンスに彼らの職人技を披露しています。
宮坂醸造より
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