The Story
翱翔天際的純白大鳥
「白鴻（Hakuko）」意指「純白大型鳥類的總稱」，象徵著純潔且清楚脫俗的「大鳥（Ohtori）」，懷抱著「鴻圖（Koto：大志之意）」在廣闊天際翻騰翱翔的宏大氣概。 與料理相得益彰，令飲者心境祥和的「最佳綠葉」 「白鴻」絕不過分喧賓奪主，它是一款能與料理完美融合、讓飲酒氛圍變得平順祥和的「最佳綠葉」。它的香氣不過度華麗，而是越喝越有滋味、令人欲罷不能，且具備乾脆俐落的餘韻（Kire）。 若要用一句話概括「白鴻」的特色，那就是「溫柔的入喉感」。這份質感的根基，源自於其核心使用的「極軟水」釀造水，以及廣島杜氏代代相傳的傳統工藝——「軟水釀造法」。
The Sake
平家傳奇與極致山田錦的交響
平清盛公作為平家守護神所建立的「嚴島神社」，不僅是宮島的象徵，亦是廣島的精神圖騰。本酒造以《平家物語》中著名的「沙羅雙樹」為名，深刻寄託了我們欲成為廣島代表性名釀的宏大願景。 「沙羅雙樹」系列堅持選用最高品質的酒米——全量採用來自兵庫縣特A地區・吉川町所產的「山田錦」。我們將這款被譽為酒米之王的頂級原材，結合來自瀨戶內海國立公園・野呂山湧出的優質伏流水，由杜氏傾盡心血與精湛技藝精心釀造而成。 相較於日常飲用的酒款，「沙羅雙樹」定位為「非日常之酒」。它是一款為了在特別的日子裡，伴隨與平時不同的昂揚心情而飲用的特殊清酒。
The Sake
不易與流行：白鴻的釀酒信條
所謂「不易」，是絕對不可改變的核心。
那是來自野呂山的清泉、當地的風土，以及將這份事業傳承至今的酒藏與前輩。
所謂「流行」，是必須不斷追求的改變。
那是對「白鴻」這款酒無限可能性的堅定信念，是在釀酒工藝中，透過無數次嘗試與錯誤（Trial and Error），持續進化的勇氣。
釀造之水：成就「芳醇旨口」的極軟水
在釀酒過程中，最重要的莫過於「釀造水」。本酒造採用從酒藏內汲取的野呂山系優質地下水。廣島縣以富含礦物質極少的軟水著稱，這種軟水具備能引發稻米「旨味（Umami）」的神奇效果。而在這片軟水地帶中，本酒造所使用的更是數一數二的「極軟水」。
正因如此，「白鴻」才能釀造出徹底釋放米之精華、口感芳醇且富有層次感的獨特日本酒。
來自<盛川酒造>
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