The Story
白い大きな鳥の総称
純白清楚な”おおとり”が 鴻図（こうと：大望の意）を抱いて大空に舞い上がっていく気概を表しています。 料理と共に楽しめ、 飲む人を和やかにする名脇役 「白鴻」は、決して主張しすぎることなく、料理と共に楽しめ、飲む人を和やかにする名脇役です。華やかすぎることなく、飲むほどに味わいがあり いくらでも飲める キレのある酒です。 「白鴻」の特徴をひとことでいえば、「やさしい口あたり」。その根底にあるのは極軟水の“仕込み水”と、広島杜氏伝統の「軟水醸造法」です。
The Sake
「沙羅双樹」の銘柄
平清盛が平家の守護神として建立した厳島神社は、「宮島」の象徴であるとともに広島の象徴でもあります。平家物語ゆかりの「沙羅双樹」の銘柄には、広島を代表する酒でありたいとの当蔵の思いが込められています。 「沙羅双樹」に使用している酒米は全量、兵庫県特Ａ地区・吉川町でとれる山田錦です。酒米の最高峰いわれる山田錦を瀬戸内海国立公園・野呂山から湧き出る上質な水とともに、丹精込めて醸しました。 「沙羅双樹」はどちらかというと≪非日常の酒≫。普段とは違う、晴ればれとした気持ちで飲んでいただきたい特別な日の日本酒です。
The Sake
仕込水
不易とは、変えてはならないもの。 それは、野呂の水、風土であり、今に繋いでくれた蔵と人。 流行とは、変えるべきもの。 それは、酒造りにおいて、『白鴻』という酒の可能性を信じて、 試行錯誤しながら、変化しつづけること。 仕込水 酒造りにおいて最も重要とされるのが仕込み水です。当蔵では、蔵内で汲み上げる野呂山系の良質な地下水を仕込み水として使用しています。 広島県は、ミネラル分が少ない軟水の豊かな地。軟水には旨味を引き出す効果があります。当蔵では、軟水地帯の広島県においても一、二を争うほどの極軟水を仕込み水に用いており、米の旨味がしっかりと引き出された、芳醇で味のある日本酒が特長です。
盛川酒造から
This message is displayed because you did not provided both a filter and a template to use.
