名手酒造

The Story

與風土共鳴

自 1990 年起約十年間，我們致力於釀造「融入日常生活、名副其實的美酒」。這份堅持獲得了廣泛認可，生產規模也隨之成長至當時設備所能維持品質的上限。2000 年後，包含利口酒（如梅酒）專用純米酒與出口量在內，整體的出貨量進入了十多年的穩定期。 隨著大眾對「正統日本酒」的重新審視，國內需求日益強勁；同時，海外市場對日本食文化的關注度也持續升溫。面對全球對於「純米吟釀」以上高級酒款的熱切需求，我們自 2010 年代起開始擴充產能，並持續更新改良設備，以應對全國等級的品質競爭。 目前，我們超過 95% 的產品均為「純米釀造」，是一家專注於純米酒的酒造。此外，我們在和歌山縣內的出貨比例維持在 60% 以上，這代表即便在本地，我們也被公認為一家「以純米酒為核心」的代表性酒藏。 我們的釀造用水屬於適度的「硬水」，能賦予酵母強勁的發酵力。這使得酒質呈現出寬廣、柔軟、旨味濃郁且口感紮實的獨特個性。儘管我們不遺餘力地確保優質米源、磨練員工技術並提升設備，但我們的核心信念始終如一：順應酒藏的風土，守護那份無可取代的品牌個性。