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山梨縣, 日本

笹一酒造

The Story

背後的宏大願景

「笹」代表酒,「一」代表日本第一。 「笹一」之名,寄託了「笹(在古語中意指酒)」以及「立志成為日本第一之美酒」的堅定信念。 自大正 8 年(1919 年)創立至今,這款標誌始終作為笹一酒造的門面:其外框以日本三神器之一的「八咫鏡」為輪廓,中心則以粗獷有力的「鬚文字(Hige-moji)」書寫著「笹一」二字。 八咫鏡 × 清酒的結合 我們將自古以來被視為神聖象徵的「八咫鏡」與清酒結合。同時,因創立年份大正 8 年的「八」字具備「末廣(末広がり,意指前程似錦、步步高升)」的吉祥寓意,故選用八咫鏡作為設計核心。 這不僅展現了草創初期立志成為日本第一的野心,更包含著希望能將這份「八咫」的精神與熱誠代代相傳、守護後世的祈願。

The Sake

從量產到匠心的覺醒


在 2013 釀造年度結束後,笹一酒造毅然決定全面廢除大量生產模式的設備,將關鍵的「製麴」與「酒母」工序重新帶回純手工釀造。為了從量產模式徹底轉向高品質清酒製造,我們引進了最新式的洗米機、能產生乾燥蒸汽的「吟釀甑(木製蒸籠)」,以及「佐瀨式」與「永田式」兩台頂級壓榨機,實現了酒質的跨越式提昇。

The Sake

御前水

我們使用自家井戶湧出的「御前水」作為釀造水,並奢侈地選用與在地農家契作栽種的「山田錦」及「夢山水」等酒造好適米,投入大量心力手工釀製。 考慮到山梨縣民因地處內陸而對海洋充滿憧憬、進而深愛魚貝類料理的特質,我們將「笹一」打造成具備適度果香與乾淨餘韻的本格派清酒,成為海鮮料理的最佳拍檔。

來自<笹一酒造>