the story
凡事徹底的修行
創立於 1724 年的浦霞，其輝煌歷史的基石源自日本三大杜氏之首——「南部杜氏」的精湛工藝。1949 年，一代名匠平野佐五郎就任杜氏，奠定了低溫長期發酵、香氣內斂且酒質純淨的「平野流」風格。佐五郎上任之初，並非急於釀酒，而是徹底清掃酒藏。他深信，在微生物的世界裡，衛生的環境與嚴謹的態度是釀酒的大前提。這份「凡事徹底」的職人精神，從其姪子平野重一到現任杜氏，已在浦霞傳承了超過半個世紀，成為其不可撼動的靈魂。
the sake
跨越半世紀的優雅革新
浦霞以「Classic and Elegant」為核心，追求味覺與香氣完美調和的極致食中酒。其代表作「純米吟釀 浦霞禪」誕生於 1973 年，是當時市場極為罕見的吟釀先驅。第 12 代藏元佐浦茂雄為了將高品質吟釀推向大眾，受「禪」文化遠渡巴黎的啟發，決定以「禪」命名並進軍國際。透過平野重一精密的發酵管理，成功釀造出具備果實清香且口感乾淨俐落的佳釀。這款酒不僅在巴黎咖啡館引起轟動，更成為半世紀來引領日本吟釀熱潮的傳奇作品。
the sake
復活「協會 12 號酵母」
在邁向創業 300 週年的令和時代，浦霞開啟了全新的歷史篇章：復活自體發源的「協會 12 號酵母」。1960 年代，平野大師釀造的酒具備獨特的「草莓香氣」，在全日本引起轟動，研究者遂從其酒粕中分離出此酵母。最初被親切地稱為「平野酵母」，因其在各項評鑑會的卓越戰績，於 1985 年正式被日本釀造協會登錄為「協會 12 號」。今日，浦霞重新擁抱這份名譽，透過復興這款象徵歷史巔峰的酵母，再次定義屬於新時代的品格風味。
來自<株式会社佐浦>
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