The Story
釀造笑容的造酒工藝
在造酒的過程中，我們最珍視的一件事，就是「釀造所有與天領盃酒造相關者的笑容」。
美酒能讓心靈閃耀。因此，在每一次的釀造中，即便只是 1mm 的進步，我們也渴望窮極「美味」的真諦，不斷超越那份讓心靈閃耀的極限點。
只要有一絲妥協，就無法突破自我的極限。不論需要耗費多少心力，只要能成就出一瓶美酒，我們便會不遺餘力地貫徹到底——這就是我們對品質極致追求的造酒之道。
艱辛的時刻不在少數，老實說，也常有「如果能輕鬆點就好了」的念頭。然而，每當看見某人的笑容時，過往的一切辛勞都會瞬間煙消雲散。
隨之而來，自我要求的極限點又會再度攀升……我經常在想：所謂的「最高傑作」，永遠是下一部作品。我們的酒沒有所謂的完成型，唯有不忘挑戰之心，一心一意地持續釀造。
若能為每一位品飲者、為銷售我們佳釀的特約店，以及為我們工作的夥伴們創造笑容，那便是我們最大的幸福。
The Sake
許多挑戰，許多失敗
在天領盃酒造，每一桶酒的配方與溫度控制曲線都截然不同。
自 2019 年以來，我們從未重複過相同的製造方法。
說得好聽是挑戰精神旺盛，說得直白些，則是極致的不穩定。
然而，在這些挑戰中，唯有一件事是永恆不變的：
那就是「基於提升美味可能性的理論，所進行的挑戰」。
「上次的味道是那樣，那麼如果試著改變這裡，會不會變得更棒呢？」
抱著這樣的想法，我們決定：好，動手試試看。
當然，結果有時會讓我們感慨：「難道之前的還比較好嗎？」
但如果不去挑戰，我們永遠無法察覺到這一點。
而從失敗中汲取的經驗，將會指引我們走向下一次的「精進」。
不懼失敗、接連不斷地發起挑戰，這正是當今「天領盃」的精神核心。
The Sake
對美酒，始終赤誠
我們敢斷言：我們所釀製的酒，與「流行」二字無關。
在這個時代，不限於日本酒，市場上充斥著所謂的「新商品」、「新成分」或「流行製法」。這一切，僅是因為容易製造話題、容易獲利。然而，在曇花一現般的熱潮過後，人們又會迅速轉向下一波不斷湧現的新品。
我們真正想釀造、想呈獻給各位的，並非「流行的酒」，而是「洗練且真正美味的酒」。為了實現這一點，我們日復一日地徹底追求品質，進行著各式各樣的挑戰。
是否「創新」、是否「流行」，對我們來說並不重要。
我們所做的，只是認真且赤誠地與酒對話；是徹底地追求我們所深信的「美味」。
或許在「經商」這件事上，我們顯得有些笨拙。
但也正因如此，每一款酒，都是我們傾注了當下全部心血的結晶。
往後，我們也將繼續步履不停，誠實地追求真正的美味，並將這份純粹送達您的手中。
From Tenryohai (天領盃酒造)
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