The Story
遺産の世紀
惣誉酒造（Sohomare Shuzo）は、栃木県壱岐町に位置し、150年以上の歴史を持っています。この酒造のルーツは、江戸時代に滋賀県日野町で活動していた家族に遡り、その後栃木に移転しました。
The Sake
伝統的な醸造方法
この醸造所は、伝統的な生酛（きもと）醸造法に焦点を当てていることで知られています。彼らの代表的な日本酒、惣誉 生酛仕込 特別純米（Sohomare Kimoto Tokubetsu Junmai）は、複雑な甘さ、力強い旨味、乳酸発酵から生まれる独特の酸味が特徴です。生酛法は、蒸した米、麹、水を挽いて乳酸菌を自然に育てる方法であり、慎重な温度管理と複雑なプロセスが必要です。
The Sake
伝統的な醸造方法
惣誉酒造は鬼怒川水系の高品質な水を使用し、酒の製造にはプレミアムな米を選んでいます。標準的な日本酒でさえ、評価の高い地域からの山田錦（山田錦）と、地元契約の五百万石（五百万石）を使用し、すべてのボトルに卓越性を確保しています。
この醸造所は、関東信越地方酒品評会や全国新酒鑑評会などのイベントで数々の賞を受賞しています。宗華酒造は、品質と伝統へのこだわりを持ちながら、地元の日本酒愛好家を魅了し続け、愛される地域の生産者としての評判を維持しています。
惣誉酒造から
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