黒牛 純米 (720ml) (香港在庫)

1990年代から2000年代にかけて、私たちは「生活の中の本格的な酒」を追求し、多大なる評価をいただきました。この時期、品質を維持しながらも、生産量は当時の醸造設備の最大能力にまで達しました。2000年頃からは、リキュール用の純米酒や海外輸出分を含め、総出荷数量は10年以上にわたり安定して推移しています。 また、和歌山県内への出荷比率は60％を超えており、純米酒を中心とした地元を代表する酒蔵としての地位を築いております。当蔵の仕込み水は比較的硬度が高く、旺盛な発酵力をもたらします。その結果、深みと柔らかさを兼ね備え、豊かな旨味と飲み応えのある酒質が生まれます。良質な原料米の確保、造り手の技術向上、設備の充実には日々努めておりますが、私たちの根底にある哲学は常に「郷土の気候風土に寄り添い、蔵独自の個性を大切にする」ことにあります。

Furthermore, we maintain a shipment ratio of over 60% within Wakayama Prefecture, earning us recognition as a leading local brewery centered on Junmai sake.Our brewing water is relatively hard, providing robust fermenting power that results in a sake profile with depth, softness, rich Umami, and a satisfying body. While we strive to secure premium rice, hone our brewers' skills, and improve our facilities, our fundamental philosophy remains brewing in harmony with our local climate and cherishing the unique character of our brewery.