About The Brewery
Tsubosaka Shuzo (壺坂酒造)
壺坂酒造は寛永6年(1629年)、兵庫県姫路市香寺町中寺にて創業しました。その後、気候の課題から文化2年(1805年)に現在の地である同市夢前町前之庄へ移転。以来、夢前町の風土でしか成し得ない「自然発酵」の技術と伝統を現代へと大切に受け継いでいます。
築210年以上の歴史を刻む酒蔵は、蔵二階の床板を外し、そこから下の醸造甕へ直接麹を投入したり、伝統的な「天秤搾り」を行ったりすることができるという、全国的にも非常に珍しい構造を残しています。
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