koshitsukano Shuzou Co.Ltd (越つかの酒造)
1781年（天明元年）創業。雪国・新潟県阿賀野市に位置する、240年以上の歴史を誇る老舗蔵元です。代表銘柄「越華（こしか）」や「代々代（よよよ）」を醸すこの蔵は、五頭連峰の伏流水である清冽な天然水を使用しています。最大の特徴は、伝統的な「長期低温発酵」へのこだわりです。厳しい寒さの中でじっくりと醸される酒は、新潟酒の真骨頂である「淡麗辛口」の極致。雪解け水のように澄み切った口当たりと、凛としたキレの良さが共存しています。歴史の重みを磨き抜かれた透明感へと変え、料理の味を最大限に引き立てる、職人の誇りが息づく一滴を追求し続けています。
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