Dokoyama Shuzo (常山酒造)
1804年（文化元年）創業。福井の豊かな自然と良質な水に恵まれた地で、銘柄「常山（じょうざん）」を醸す蔵元です。「越前のキレ（越前ドライ）」を醸造哲学に掲げ、鋭い切れ味と圧倒的な透明感を追求した酒造りを行っています。地元福井産の「五百万石」などの酒米にこだわり、厳しい寒さの中での低温発酵によって、凛とした清涼感と繊細な旨味が調和した一滴を生み出します。洗練されたモダンなラベルデザインと共に、食中酒としての完成度を極めたそのスタイルは、福井の風土が育む「清らかな力強さ」を体現しており、国内外の日本酒通から高い評価を得ています。
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