Miyasaka Jozo (宮坂醸造)

宮坂醸造は長野県で創業。長い歴史で育まれた酒造りを進化させ、最小限の要素で最高峰を目指す。自社培養7号酵母と3種の酒米を使用し、バランスの良い中取りのみを瓶詰め。圧搾後すぐに瓶詰めするなど、職人の手間を惜しまず、新鮮で芸術的な味わいを追求する挑戦的な蔵元。

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