The Story
百年傳奇
平孝酒造坐落於宮城縣石卷市，自 1861 年（文久元年）創業以來，便與這座「水之都」共生共榮。背靠著波瀾壯闊的北上川，石卷市不僅是世界知名的漁場，更是歷史悠久的物資集散地。平孝酒造汲取北上川純淨的伏流水，將港口城市的豪邁與江戶末期的細膩工藝揉合，釀造出具備堅實骨幹且口感清冽的佳釀，這便是他們跨越一世紀半依然屹立不倒的基石。
The Sake
極致餐酒
「日高見」之名，源自古書中對北上川流域的優美稱呼。第五代藏元平井先生確立了「為了壽司與海鮮而生」的品牌靈魂。在追求芳香甘甜的潮流中，日高見逆流而上，堅持追求卓越的「俐落感 (Kire)」與適度的酸度。這款酒不搶奪食材的光芒，而是像最完美的配角，洗淨口腔中的油脂，並激發魚肉的鮮甜（Umami），被全日本高端壽司店譽為不可或缺的「正宮之酒」。
The Sake
精密之藝與全球視野
展望未來，平孝酒造正引領清酒走向國際美食的殿堂。他們將傳統的釀造經驗轉化為精密的科學管理，透過嚴苛的溫控與製麴技術，將「日高見」打造為全球高端餐飲的味覺標竿。無論是在巴黎的米其林法式料理，還是紐約的創意前衛餐廳，這份洗鍊、乾淨的職人靈魂正跨越國界，向世界傳遞宮城縣最純粹、具備國際視野的極致品味。
來自<平孝酒造>
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