The Story
唐津與相知町的壯麗風土
唐津市坐落於佐賀縣西北部，北臨波濤洶湧的玄界灘，南接雄偉的天山，是一處山海環抱、自然資源極其豐富的寶地。我們的酒藏位於山間的相知町，周邊坐擁被譽為九州第一的「見返之瀑（見帰りの滝）」，以及自室町時代延續至今、日本規模最大的「蕨野棚田（階梯水田）」。 歷史的巔峰：海軍御用酒「宣揚」的傳奇 酒造創立於江戶末期。自大正至昭和初期，便已憑藉卓越品質橫掃多項大獎。當時，我們以名聲鼎盛的清酒成為「日本海軍御用酒」，並以品牌名「宣揚 (Senyo)」，從佐世保港啟航，一路運往南方前線基地。這段歷史，見證了我們作為頂級銘釀藏的榮耀。 時代的寒冬：被迫停產的平成之殤 然而，隨著時代更迭，清酒消費量持續萎縮。面對嚴峻的市場環境，我們不得不於平成 2 年（1990 年）做出了艱難的決定 —— 全面停止釀酒事業。
The Sake
一場跨越八年的復興戰
1995 年春天，正當小松酒造處於廢業邊緣、垂死掙扎之際，原本在東京工作的長子小松大祐毅然辭去白領職位（脫サラ）回到家鄉。他下定決心重振家業，並立志採取當時極為罕見的經營模式 —— 「藏元自任杜氏」（由莊主親自擔任首席釀酒師），以一種精簡而強悍的新風格謀求復活。
秉持著「在未來的時代，不懂釀酒就賣不動酒」的信念，他前往廣島的「酒類綜合研究所」苦讀八個月的釀造理論。隨後的冬季，他深入島根縣的酒造擔任實習職人（蔵人），親自體悟釀酒的每一道工序。1997 年春，他從清掃自家酒藏開始準備；終於在 1998 年 1 月，讓中斷了八年的生產線重新運作。同年 3 月，他成功釀造出 80 石（約 14,400 公升）的清酒與 20 石的燒酎，宣告了小松酒造的正式歸來。
The Sake
大吟釀「萬齡」的一戰成名
在酒藏復興的首個年度，小松大祐親手釀造的大吟釀「萬齡（Manrei）」，竟然在平成 10 年的福岡國稅局酒類鑑評會中勇奪「優等賞」。這場超乎預期的奇蹟獲獎，瞬間點燃了原本沉寂的酒藏生命力，讓小松酒造在廢業邊緣起死回生。
突破傳統的跨界挑戰：從獨門燒酎到業界首創「飲用味醂」
復活之際，我們同步重啟了純米燒酎「相知（Ouchi）」的生產，採用業界罕見的「三段仕込」工藝釀造，展現獨特深度。2005 年起，我們結合在地特產李子，推出了「桃子」李子利口酒與「李子梅酒」。
2012 年，我們更邁向了全新的里程碑 —— 利用佐賀縣產的頂級糯米釀造「味醂」。我們提出了業界首創的劃時代概念：「可以喝的味醂」。將傳統烹飪調料昇華為具備高度鑑賞價值的飲品，這正是我們永不停止挑戰新事物的職人魂展現。
來自<小松酒造>
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