The Story
雪に囲まれて
八海醸造（Hakkai Jozo）は、主力の日本酒ブランド八海山（Hakkaisan）でも知られ、1922年に新潟県南魚沼市長森で設立されました。この醸造所は、豊富な雪が降ることで知られる魚沼地域の豊かな自然環境からインスピレーションを得ており、その雪は醸造プロセスにおいて重要な役割を果たしています。.
The Sake
淡麗辛口
この醸造所は、クリーンでドライな風味が特徴の淡麗辛口スタイルの日本酒の生産で知られています。彼らの醸造方法は、精度と品質を重視しており、通常は大吟醸レベルの日本酒に使われる技術を用いています。また、醸造所は山田錦（やまだにしき）や五百万石（ごひゃくまんごく）などの米の品種を取り入れ、酒の純度を高めるために米を高精白しています。.
八海醸造の重要な革新の一つは、雪室（ゆきむろ）を使用することで、ここでは日本酒が自然な低温環境で熟成されます。この方法は、滑らかでまろやかな味わいの日本酒を生み出すのに役立ちます。彼らの純米吟醸雪室貯蔵三年（じゅんまいぎんじょう ゆきむろちょぞうさんねん）のように、このユニークな環境で三年間熟成されたものです。.
The Range
革新へのコミットメント
日本酒に加えて、八海醸造は焼酎、梅酒（梅ワイン）、クラフトビール、さらにはウイスキーを含む製品ラインを拡大しました。この多様化は、伝統的な技術を尊重しながら革新へのコミットメントを反映しています。新しい地平を探求し続ける中で、八海醸造は日本の発酵産業における重要なプレーヤーであり続けています。.
八海醸造より
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