兵庫県, 日本

茨木酒造

The Story

歴史的建築と醸造条件

茨木酒造（Ibaraki Shuzo）は、兵庫県明石市に位置し、1848年に設立されました。西灘（Nishinada）という歴史的な酒造地域に残る6つの酒蔵の一つです。この酒蔵は、兵庫県の有形文化財として認定されており、地域でかつて一般的だった建築様式や醸造条件を保存しています。

The Brewery

醸造所は伝統的な北流れ（きたながれ）スタイルで建設されており、東西に長いレイアウトで日本酒の醸造を最適化するように設計されています。自然な温度管理と空気の流れを提供します。南側は土壁で厳しい夏の日差しを遮り、北側は冷たい冬の風にさらされており、発酵に理想的な環境を作り出しています。

The Sake

茨城酒造の主力日本酒ブランド、来楽（らいらく）は、兵庫県産の高級酒米「山田錦」を使用し、純粋な湧き水で醸造されています。この日本酒は、繊細な香りとシャキッとした爽やかな味わいで知られており、明石地域の特徴である瀬戸内海の海産物と完璧に相性が良いです。

年間生産量がわずか200石（約20,000本）という控えめなものであるにもかかわらず、茨城酒造は完全統合管理システムを採用しています。米の洗浄から麹（こうじ）作り、発酵管理、さらにはラベル貼りに至るまで、すべての工程はわずか2人によって行われており、各ボトルに細心の職人技が確保されています。

現在、茨城酒造は小規模で高品質な生産を維持することに専念しており、伝統的な製法を継続しながら、技術力と地域のアイデンティティを示すための限定版リリースの可能性を探求しています。